Ternera a la Provenzal con Cebollas
1 kilo de ternera 1/4 de kilo de cebollas 4 cucharadas de aceite 2 cubitos de caldo. 2 dientes de ajo 1/2 hoja de laurel 2 cucharadas de perejil picado 1 pizca de sal, aceite y pimienta
Primero cortamos la ternera en trozos lo mas iguales posible y también las cebollas en caso de ser de tamaño considerable. Después picamos los ajos. Calentamos el aceite en una cacerola y echamos las cebollas junto con la ternera, el ajo, el tomillo y la media hoja de laurel. Deshacemos los cubitos de caldo en aproximadamente medio litro de agua, echando la mitad sobre la ternera, la cual continúa al fuego y cuando hierve se tapa la cacerola y se introduce en el horno, que previamente tiene que haberse precalentado. Lo dejamos cocer aproximadamente durante dos horas, removiendo de vez en cuando para evitar que el guiso se pegue. Una vez cocido, incluimos el resto del caldo, sal , pimienta y el perejil picado, lo cocemos cinco minutos y ya está listo para servir, y así no se pasa la salsa.
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