Cordero Asado con Manteca de Cerdo
1 kilo y 1/2 de pierna de cordero 50 gramos de manteca de cerdo o bien aceite.
Primero limpiamos el cordero, que no debe estar muy crecido, cortamos por los nervios, sazonamos frotamos por toda la pierna ajo, y la colocamos en el horno en una tartera previamente untada de manteca. Damos la vuelta para que se dore por igual, y lo vamos regando con su propio jugo para que no se seque. Seguimos así durante unas dos horas aproximadamente. A mitad del proceso, podemos rociarla con una copa de coñac y así conseguiremos que se tueste mucho mejor. Lo podemos servir trinchado en una fuente que esté adornada con bolas de lechuga. Aparte podemos servir una ensalada y el jugo que haya sobrado en una salsera.
|
|
|
