Patatas con Bacalao al Pimentón
2 kilos de patatas 2 cucharadas de cebolla 1/4 kilo de bacalao 1 cucharada de harina 4 cucharadas de aceite 1/2 cucharada de pimentón Ajo y pimienta
Lo primero es que el día anterior habremos puesto en remojo el bacalao. Calentamos el aceite y echamos un diente de ajo hasta que se dore. Echamos la cebolla, dejamos rehogar y a continuación incluimos el bacalao en trozos limpio de escamas. Dejamos estofar un poquito y lo vertemos todo sobre las patatas que habremos cortado en trozos y que están en una cacerola. Rehogamos todo y añadimos el pimentón dulce. Vamos moviendo de vez en cuando para que no se agarren, y cuando estén bien doradas, las cubrimos con agua, dejándolas hervir a fuego lento. A mitad de cocción, añadimos la cucharada de harina tostada, salpimentamos y dejamos que sigan cociendo hasta estar muy tiernas.
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