Zanahorias con Jamón y Manteca de Cerdo
1 kilo de zanahorias 1 litro de agua 100 gramos de jamón 4 cubitos de caldo 50 gramos de manteca de cerdo 1 cucharada de harina
En primer lugar deshacemos los caldos en medio litro de agua hirviendo. Raspamos las zanahorias, que deben ser muy pequeñitas; si fuesen grandes las cortaríamos a trozos y las moldearíamos, eliminando la parte leñosa. En una cacerola ancha ponemos la manteca, y cuando está caliente echamos las zanahorias y el jamón cortado en cuadraditos, a continuación echamos la sal, añadimos la cucharada de harina y que vaya cociendo a fuego lento un cuarto de hora. Es muy importante que vayamos moviendo de vez en cuando para que no se agarre. Una vez cocido, agregamos el caldo muy caliente. Cuando rompa a hervir, lo tapamos y lo dejamos cocer a fuego lento, para que queden tiernas las zanahorias con la salsa en buen punto.
|
|
|
