Estofado de Vaca con Patatas y Pimiento Verde
750 gramos de pecho de vaca 1 pimiento verde crudo. 1 kilo de patatas 1 cebolla 4 cucharadas de aceite 2 tomates 2 zanahorias 1 vaso de vino blanco Laurel Ajo Tomillo y sal
Primero cortamos el trozo de pecho limpio en trozos Lo rehogamos a lumbre viva en una sartén con aceite caliente. Una vez ha tomado color, añadimos la cebolla picada, las zanahorias que deben estar cortadas en rodajas, el pimiento partido en tiras y el tomate partido en varios trozos. Lo vamos rehogando todo unos minutos y añadimos el vino, una hoja de laurel y un poquito de tomillo. Al primer hervor, añadimos agua hirviendo hasta cubrir la carne y un poco de sal, tapamos bien la cacerola y y que cueza la carne durante tres horas a fuego suave. Una vez queda tierna la carne incluimos las patatas peladas y partidas si son muy grandes, si fueran pequeñas no hace falta partirlas. Si fuera necesario verteríamos más agua. Comprobamos como va de sal y que hierva a fuego lento hasta que estén las patatas cocidas. Lo servimos todo junto en una fuente.
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