Patatas en Ajo Pollo con Almendras al Azafrán
2 kilos de patatas 1 pellizco de azafrán 6 almendras 3 cucharadas de aceite 1 rebanada de pan 2 dientes de ajo 1 poco de pimienta 1 pizca de sal 1 ramita de perejil
Procedemos en primer lugar a pelar las patatas y las lavamos. Las partimos en trozos más o menos iguales y las colocamos en una cacerola. Calentamos aceite en una sartén friendo las almendras, los dientes de ajo, el pan y el perejil. Lo machacamos en el mortero. El aceite que nos ha sobrado lo echamos en la cacerola de las patatas, y rehogamos en el fuego unos minutos. El avío que machacamos en el mortero debe tener añadido el azafrán y debe quedarnos una pasta, que se disuelve con agua y que se vierte sobre las patatas. Después vamos agregando agua caliente hasta que queden cubiertas, salpimentamos y que cueza a fuego lento hasta que quede todo en su punto.
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