Habas con Cebollas y Alcachofas
1 kilo de habas desgranadas 2 lechugas 120 gramos de tocino aproximadamente 5 cebollas 4 alcachofas 3/4 de litro de caldo 30 gramos de manteca 1 pizca de pimentón 1 poco de sal 1 ramita de perejil Harina
Primero tomamos las habas que deben ser tiernas y las desgranamos cuidadosamente. Limpiamos las hojas de las alcachofas y las cortamos en cuatro pedazos. Picamos las lechugas, troceamos el tocino y eliminamos la zona verde de las cebollas. Seguidamente derretimos la manteca junto con el tocino en una cacerola, dejando que se fría y vamos añadiendo las habas, la lechuga, las alcachofas y salamos. Rehogamos unos minutos y luego tapamos retirándolo a un lado, y que cueza unos quince minutos más. Ahora añadimos la harina al caldo y también el perejil y la pimienta, todo esto debe cocer cuarenta minutos, hasta que todo esté muy tierno.
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