Zanahorias con Arroz Blanco al Laurel
1 kilo de zanahorias 3 cucharadas de vino 5 cucharadas de aceite 1 cucharada de harina 1/2 kilo de cebollas 2 tazas de arroz 100 gramos de tomate 30 gramos de manteca 1 pizca de pimienta 1 hoja de laurel Ajo
Primero lavamos bien las zanahorias y raspamos las rugosidades. Las debemos cortar en finas tiritas. También cortamos la cebolla en trozos muy pequeños . Hervimos el tomate para poder pelarlo bien. Calentamos aceite en una cacerola y echamos la cebolla, el tomate y la zanahoria, el ajo y la hoja de laurel. Debe cocer diez minutos. Luego añadimos agua y que cueza otro cuarto de hora más. La salsa que queda la espesamos con harina tostada y le añadimos el vino. Podemos servirla en una fuente con la salsa por encima y acompañada de arroz blanco.
ARROZ BLANCO
Ponemos a cocer en agua fría el arroz que quede cubierto. Por cada taza de arroz que echemos tenemos que poner doble de tazas de agua para que se haga bien. Debe cocer cinco minutos. Luego lo colamos y lavamos con agua fría. Luego llenamos una cacerola de agua , añadimos sal al gusto, al romper el hervor, echamos el arroz , una hojita de laurel y manteca de cerdo para que hierva unos quince minutos aproximadamente. Una vez cocido el arroz, lo retiramos del fuego, quitamos la hoja de laurel, dejamos enfriar y si queremos podemos moldearlo.
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