Emparedados de Jamón con Huevos y Nuez Moscada
1 pan de molde 2 cucharadas de harina 50 gramos de jamón 2 huevos 150 gramos de carne de ternera picada 30 gramos de mantequilla 1/4 de litro de leche Aceite 1 pizca de nuez moscada rallada
Primero tenemos que cortar el pan en rebanadas finas. A continuación colocamos en una sartén la mantequilla, la ternera y el jamón, a fuego lento cinco minutos. Luego vertemos la leche, dejando un poco para deshacer las dos cucharadas de harina. Al hervir, añadimos la harina deshecha y que cueza unos diez minutos aproximadamente. Debemos remover de vez en cuando. Echamos la sal al gusto, echamos una pizca de nuez moscada rallada y retiramos del fuego. Vamos extendiendo en las rebanadas la pasta y las tapamos con otra rebanada que queden bien unidas . Las cortamos en triángulos, las rebozamos con huevo batido y las freímos hasta dorarlas. Pueden servirse en una fuente sobre servilleta para que sequen bien el aceite y también pueden acompañarse de ensalada.
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