Puré de Cuaresma con Zanahorias y Judías
200 gramos de judías blancas 6 puerros 40 gramos de mantequilla 4 zanahorias 1/4 de kilo de patatas 1 cebolla
Metemos primero las judías en agua fría y que hiervan unos diez minutos, luego incluimos las verduras picadas y que cueza todo hasta que casi quede deshecho. Las pasamos por un chino y si viéramos que hace falta añadimos algo de agua hirviendo, que hierva un poco mas, sazonamos al gusto, añadimos la mantequilla y lo retiramos del fuego. Podemos servirlo con tostadas de pan bien doraditas en el horno.
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