Manos de Ternera Rebozadas al Limón
3 manos de ternera 2 huevos 150 gramos de pan rallado 1 limón Aceite
En primer lugar lavamos las manos de ternera en abundante agua fría y las escaldamos en agua hirviendo a fuego fuerte unos cinco minutos. Lavamos en agua fría para que queden limpias por completo. Luego las cocemos en una cacerola llena de agua fría con sal a fuego lento y tapadas unas tres horas. Seguidamente las deshuesamos, echamos unas gotas de limón, las cortamos en trozos y las rebozamos en huevo batido, las envolvemos en pan rallado y las freímos en aceite muy caliente hasta que se doren bien.
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