Salsa Estofada de Tomate con Zanahorias y Cebollas
1/4 de kilo de tomates 1 hoja de laurel 100 gramos de zanahorias 2 dientes de ajo 1/4 de kilo de cebollas 40 gramos de manteca 1 vasito de vino
Primero comenzamos derritiendo la manteca en sartén y echando la cebolla picada, el ajo, el perejil y la zanahoria en rodajas, los tomates partidos, que rehogamos y vertemos el vino blanco y la hoja de laurel. Añadimos aproximadamente un cuarto de litro de agua y tapamos. Debe cocer a fuego lento tres cuartos de hora a una hora. Cuando vemos que ya están muy tiernas las zanahorias, pasamos la mezcla por el chino, echamos la sal y ponemos de nuevo al fuego hasta que espese, echamos otra vez sal y ya está lista para servir en caliente.
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