Soldaditos de Pavia con Bacalao
300 gramos de bacalao 10 gramos de levadura prensada 150 gramos de harina 2 cucharadas de aceite crudo 14 cucharadas de agua Aceite para freír
Remojamos el bacalao el día anterior, cambiando el agua a menudo. Debe ser la parte central del pescado. Después lo hacemos en tiras finas y lo ponemos en una fuente con sal y zumo de limón, y apartamos. Ponemos la harina en un recipiente y formamos un hueco en el medio, donde echamos sal y la levadura prensada, las dos cucharadas de aceite crudo y agua fría, lo mezclamos y que quede tapado hasta que aumente la pasta. Lavamos las tiras de bacalao y las freímos. Podemos servirla en fuente sobre servilleta y si queremos también podemos adornarla con una ramita de perejil o menta, así queda más agradable a la vista.
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