Bizcocho con Leche de Canela y Pasas de Corinto de Gladysmar Rivera
350 gramos de harina Una pizca de sal Una cucharada de levadura en polvo Una cucharada de canela en polvo 150 gramos de mantequilla troceada 125 gramos de azúcar moreno fino 175 gramos de pasas de Corinto La ralladura fina de 1 naranja 5 ó 6 cucharadas de zumo de naranja 6 cucharadas de leche 2 huevos ligeramente batidos
Engrase un molde rectangular de 1 litro de capacidad y forre la base con papel vegetal.
Tamice la harina, la sal, la levadura y la canela en un bol.
Incorpore la mantequilla y trabaje con las manos hasta obtener una consistencia de pan rallado grueso.
Agregue el azúcar, las pasas y la ralladura de naranja, incorpore el zumo de naranja, la leche y los huevos en los ingredientes secos.
Mézclelo todo bien, pase la pasta al molde preparado y haga un pequeño hoyo en el centro para facilitar que suba de manera uniforme.
Cueza el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados centígrados, durante 1 hora ó 1 hora y 10 minutos, o hasta que al insertar un pincho de cocina en el centro salga limpio.
Deje que el bizcocho se entibie antes de desmoldarlo y que se enfríe del todo sobre rejilla metálica antes de servirlo.
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