Fajitas Mexicanas con Carne y Frijoles Negros de Rvaldiz
Cantidad de tortillas de acuerdo al numero de comensales Carne para bistec cortado en tiritas delgadas 1 cebolla roja cortada en plumilla 1 ají verde fresco cortado en plumilla Ajos frescos picados muy finito (crunchi) Aceite, Sal, pimienta, vinagre, limón (al gusto} 1 lata de frijoles negros (refritos) Arroz cocido con color amarillo o rojo 1 bolsa de queso chedar rallado o en trocitos chiquitos
Poner la carne a marinar con el vinagre y el limón por espacio de 2 horas ( refrigerado). Freír en una sartén la cebolla, los ajos, agregar la carne previamente macerada, dejar el jugo de la misma aparte, freír y cocer la carne, cebolla y el ají verde, el ajo, agregar el jugo de la carne dejar cocer por 5 minutos, retirar este preparado del fuego.
Coger una tortilla en la palma de la mano y colocar un poco de este saltado de carne, los frijoles refritos, y un poco del arroz, (procurar que la cebolla quede al diente (mas o menos una cucharada de cada uno :saltado, fréjoles, arroz), espolvorear el queso, cerrar la tortilla, agregar encima el jugo del saltado, llevar al microondas por 2 minutos y servir acompañado de el arroz, los fréjoles refritos y una salsa de col finamente picada y aderezada con vinagre
Bon apettite.
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