Guiso de Mondongo con Papas, Cebolla y Pimentón Dulce de Álvaro Santos
2 kilo de mondongo 2 papas 2 cebolla Hojas de laurel 1 diente de ajo 1 pizca de pimentón dulce Perejil Orégano Sal al gusto
Cocinar el mondongo y cortarlo en tiras no muy gruesas.
Cortar el diente de ajo y la cebolla en julianas.
Las papas cortarlas en trozos. En una cacerola colocar aceite y dorar la cebolla junto con el diente de ajo.
Agregar la sal para que las verduras suden. Después colocar los trozos de papas junto con el mondongo.
Colocar el perejil y el orégano bien picados. Cubrir de agua y colocar el pimentón, dejar hervir 15 minutos a fuego medio, y servir.
Buen Provecho.
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