Patatas con Huevo Duro y Pepinillos en Ensalada de Lupisfg
1 Kg. de patatas. 1 cebolla. 1/2 Kg. de tomates. 1 lata de atún en aceite. 1 huevo duro. 1 pimiento verde. Pepinillos. Aceite, vinagre sal y pimienta.
En una cacerola se ponen a cocer las patatas enteras (sin pelar) y el huevo. Una vez cocidas las patatas se pelan, se trocean y se ponen en una ensaladera. Se pica la cebolla y se añade a la ensaladera, junto con el tomate troceado, el huevo picado y el atún. En un recipiente mezclamos bien el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto y lo añadimos a la ensalada. El pimiento troceado se pone al final por encima para decorar, junto con los pepinillos y un poco de perejil. Servir frío.
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