Arroz con Mariscos, Arvejas y Choclos (estilo Perú) de Rvaldiz
Chilcano de cabezas de pescado 12 choros 12 conchas de abanico 12 camarones 6 calamares cortados en rodajitas (no usar la tinta) 12 almejas Sal Pimienta Palillo Ajos molidos, cebolla finamente picada en cuadritos 1 atado chico de culantro o cilantro 2 pimientos morrones ( 1 picado en tiras para adornar) el otro para licuar 2 ó 3 ajíes verdes al gusto (es un plato picante) 1/2 kilo de alverjitas verdes 2 choclos tiernos desgranados Arroz para granear al gusto de acuerdo al numero de comensales Manteca de cerdo o aceite de oliva 1 botella de cerveza negra 1 cebolla cortada en plumilla aderezada con jugo de limón y ají finamente picado, con pimienta y orégano (ésta es para acompañar el plato)
Freír en una olla para hacer arroz (si es arrocera, freír aparte y mezclar al momento de cocer el arroz).
Freír los ajos, la cebolla, el palillo, pimienta, agregar el cilantro previamente licuado con el ají, el pimiento morrón y la cerveza).
Agregar los mariscos tapar bien y dejar cocinar, sólo con el jugo de la cerveza, hasta que los camarones tomen el color rojito que los caracteriza.
Cuando estén cocidos, separar los mariscos y dejarlos aparte, agregar el caldo de cabeza de pescado, el arroz, las alverjas el pimiento cortado en tiras, el choclo desgranado y dejar cocer a fuego lento, hasta que este casi graneado.
Colocar por encima los mariscos tapar nuevamente y dejar granear del todo.
Agregar el aceite de oliva o trocitos de manteca de chancho.
Servir calientito, acompañado con la salsa de cebolla.
Se que les gustara
Bon Apettite
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