Puchero a la Española con Tres Carnes y Verduras Variadas de MarisaGómez
½ gallina en piezas 1 kilo de codillo de cerdo ½ kilo de carne de res para cocido ½ kilo de hueso de tuétano 1 taza de garbanzo remojado 1 rajita de canela 8 pimientas negras 1 cucharadita de azafrán cabeza de ajo asada en el comal cebolla asada en el comal 2 ramitas de yerbabuena 4 ramitas de cilantro 2 chayotes partidos en cuatro partes a lo largo 2 camotes grandes 2 plátanos machos 2 calabacitas tiernas grandes 2 zanahorias grandes 1 colinabo 2 repollos o coles cortadas en trozos grandes 2 elotes cortados en trozos 100 gramos de fideo grueso.
PARA EL SALPICÓN:
8 rabanitos finamente picados 1 cebolla morada finamente picada 1 manojo de cilantro finamente picado jugó de dos naranjas agrias.
PARA ACOMPAÑAR:
aguacate picado salpicón arroz blanco salsa tamulada de chile habanero
Se ponen a cocer las carnes con el garbanzo, la canela, las pimientas, el azafrán, la cabeza de ajo, la cebolla, la yerbabuena, el cilantro y sal al gusto a la mitad del cocimiento se le añaden las verduras y se deja cocer todo hasta que la carne y las verduras estén suaves.
Buen Provecho.
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