Jalea Mixta de Pescado y Mariscos con Lechuga y Caracoles de Rvaldiz
1 Kilo ó 2 libras de pescado de carne blanca y durita (cortar para freír) 12 conchas 12 camarones o langostinos Pulpo Mejillones Caracoles Harina de trigo, para apanar el pescado y los mariscos Sal, pimienta, ají, limones (jugo) y rodajas para adornar Lechuga Choclo o maíz Camote o rodajas de papa Cebolla cortada en plumilla Aji verde cortado en plumilla
Colocar todos los ingredientes en un bol de plástico o vidrio, el pescado cortado en filetes para freír, conchas con caparazón así como las almejas y todos los mariscos, agregar todos los condimentos mas el jugo de los limones, dejar macerar por espacio de 2 o 3 horas, poner todo en una coladera para escurrir el jugo ( guardar este jugo), pasar por harina de trigo cada uno de los filetes de pescado y freír en aceite muy caliente, retirar y hacer lo mismo con el resto de mariscos.
En una fuente colocar las hojas de lechuga al rededor, en el centro poner todos los mariscos y pescado previamente fritos, agregar sobre esto una salsa de cebolla y ají condimentada con el jugo del pescado y mariscos, adornar con las conchas y almejas doradas con caparazón (unas cuantas) rodajas de choclo y de camote intercaladas, y a comer.
Buen Provecho les desea gloria de Perú.
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