Adobo de Carne de Cerdo con Cebolla de José Luis
1 Kilo de Carne de Cerdo (o Res) 4 Cucharadas de Ají Panca molido 1/2 Taza de Vinagre 2 Cucharadas de Ajo molido 1 Cebolla picada 4 Cucharadas de Aceite 1 Taza de Agua Sal, Pimienta y Comino al gusto
Trozar la carne, colocarla en un recipiente y sazonarla con sal, pimienta, comino, ajo, ají panca y vinagre; dejar reposar durante 4 horas en un recipiente tapado; al cabo de este tiempo, calentar el aceite en una olla y freír los trozos de carne hasta que doren bien; después, incorporar la cebolla bien picada y dejar que se fría; una vez dorada, agregar el agua y cocinar tapado hasta que la carne esté tierna; si se seca añadir más agua; servir con papas cocidas y arroz blanco.
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