Leche Asada con Nata y Limón al Caramelo de Fernando Santos
1/2 litro de leche. 6 huevos. 6 cucharadas de azúcar. Corteza de limón. Un poco de caramelo. Una ramita de canela.
Jarabe:
Zumo de dos limones. Triple de agua. 6 cucharadas de azúcar. Nata para acompañar.
Cocer la leche con la ramita de canela y la corteza de limón. Dejar templar. Batir los huevos con el azúcar, colar la leche y mezclarlo todo. Caramelizar un molde y verter la mezcla anterior. Hornearlo al baño maría de 40 a 45 minutos, hasta que cuaje. Mientras, preparar el jarabe de limón, reduciendo en un cazo el agua con el zumo y el azúcar durante unos 25 minutos. Una vez fría, desmoldar la leche asada y servirla acompañada del jarabe y la nata montada.
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