Arroz con Choros y Arverjas al Comino de José Luis
1/3 de Taza de Manteca 2/3 de Tazas de Cebolla picada 1/2 Cucharada de Ajos molidos Sal, Pimienta y Comino 2 Cucharadas o más de Ají molido 3 Cucharadas de Culantro molido 1/2 Tomate entero pelado y picado 1 Pimiento grande en tiras 1 Pastilla de Doble Caldo de Pollo 3 tazas de Arroz 4 Docenas de Choros 3/4 Taza de Arverjitas sancochadas 3 Tazas de Agua donde hirvieron los choros
Sancochar los choros en agua, escurrir, colar bien el caldo y medir 3 tazas, limpiar los choros; calentar la manteca y freír la cebolla, ajos, comino, sal pimienta, tomate cuando esté cocido, incorporar el culantro, caldo, pimiento y jugo de limón, cuando hierva el arroz; tapar la olla, hervir 15 minutos, añadir los choros y arverjitas, cocer 2 minutos más.
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