Arroz con Mariscos y Arverjas a la Cerveza de José Luis
5 Tazas de Arroz 1/4 de kilo de Camarones 1/4 de Kilo de Conchitas de Abanico (sin Valvas) 1/4 de Kilo de Pulpo picado 1/4 de Kilo de Machas 1 Docena de Choros cocidos (sin valvas) 4 Tazas de Agua 1 Taza de Cerveza Rubia 3 Cucharadas de Ajo molido 2 Cucharadas de Ají molido 2 Cucharadas de Culantro picado 2 Cucharadas de Ají Amarillo molido 1 Cebolla grande picada 1 Tomate pelado y picado 1 Cucharada de Palillo 1 Taza de Granos de Choclo 1 Zanahoria Picada 1 Taza de Arverjas 1/2 Taza de Aceite Sal, Pimienta y Comino al gusto
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla, el ajo, el ají panca, el ají amarillo, el palillo, el tomate y en culantro, sazonados con sal, pimienta y comino, hasta que doren; incorporar los choclos, la zanahoria, las arverjas, los camarones, las conchitas, el pulpo, las machas, los choros y la cerveza, dejar que den hervor; después, echar el arroz y el agua; verificar la sal, tapar y dejar que rompa el hervor; entonces, bajar el fuego y proseguir la cocción hasta que el arroz granee; servir con salsa criolla y ají molido.
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