Caiguas Rellenas con Carne de Cerdo y Pasas de José Luis
2 Cucharadas de Aceite 6 Caiguas 1 Cebolla 300 gramos de Carne de Chancho molida 1 Tomate entero pelado y picado 1 Cucharadita de Ajos molidos 1 Huevo Ají molido al gusto 2 Cucharadas de Pasas Sal y Pimienta 1 Cucharada de Perejil 2 Rebanadas de Pan remojado en Leche y Licuado 1/2 Pastilla de Doble Caldo, de Carne, disuelto en 3/4 de Taza de agua Hirviendo.
Cortar una tapa a las caiguas, luego limpiarlas; dorar la cebolla en aceite con ajos, tomate, ají, sal y pimienta, cuando esté cocido agregar la carne molida, pan, huevo, pasas y perejil, con este relleno se llenan las caiguas; acomodar en una olla que tenga el resto de relleno añadiendo el caldo y dejando cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
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