Acelga Salteada al Estragón con Ajo, Ostras y Aromáticos de Bigxim
8 pencas de acelga 8 ostras 2 dientes de ajo 1 decilitro de vinagre de Módena 1 decilitro de soja 1 decilitro de aceite de oliva Cebollino Estragón Perifollo
Abrir las ostras y desprenderlas de las valvas. Cocer las acelgas, refrescar y saltear con aceite y ajo.
Para la salsa, mezclar la soja, el aceite y el vinagre.
Envolver las ostras en las pencas de acelga y hornear 2 minutos a 200º C.
Emplatar y servir con un bouquet de aromáticos.
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