Carapulcra Lima Perú de Papas con Pollo al Vino Dulce de Rvaldiz
1 kilo de papa seca para carapulcra Pollo cortado en trozos o piernas 1 kilo de carne de chancho 200 gramos de tocino 100 gramos de mani molido (previamente tostado) Ají panca molido, previamente tostado Ajos, cebolla picada menudita, pimienta cominos, canela molida o entera Galletas de vainilla ( 5 galletitas) 1 vaso de vino dulce
La noche anterior tostar un poco la papa seca ponerla a remojar con agua caliente, al día siguiente, freír la cebolla ,el ajo ,los condimentos, agregar la carne de cerdo cortada en trozos , el pollo ,mas el tocino, dejar cocer , agregar el ají panca el mani molido, agregar la papa seca remojada, agregar agua la suficiente para que se cuezan las carnes y la papa seca, ir agregando mas agua conforme vaya espesando, cuando ya este todo cocido agregar las galletas de vainilla molidas, una copa de vino dulce, tapar, apagar el fuego dejar reposar y servir acompañada de arroz graneado.
Nota:
Este plato es mas sabroso cuando se cocina el dia anterior.
Bon Apettite gloria Lima-Perú.
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