Cau-Cau de Choros con Papas Sancochadas al Limón de José Luis
1/2 Taza de Aceite 1 Cebolla picada 1/2 Cucharada de Ajos molidos Ají Fresco al gusto 5 Docenas de Choros Sal y Pimienta 3/4 kilos de Papas sancochadas, peladas cortadas en daditos 1 Rama de Hierbabuena picada Jugo de Limón
Lavar bien los choros, poner en una olla con agua que los cubra, cuando hiervan y abran, retirar y limpiar bien; calentar el aceite y freír la cebolla, ajos, ají, ya cocido el aderezo, añadir los choros, papas, y dar un hervor; retirar, agregar el limón y la hierbabuena; servir con arroz graneado.
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