Crema de Lentejas con Acelgas al Pimentón de Luis del Olmo
1 cucharada de harina 2 hojas de laurel 500 gramos de lentejas 1 pizca de pimentón 3 tomates maduros 3 zanahorias Sal Aceite de oliva 200 gramos de acelgas 1 cabeza de ajos 150 gramos de cebolla
Primero tenemos que cocer las lentejas con las cabezas de ajo, el laurel, los tomates pelados y partidos, las acelgas bien lavadas y las zanahorias picadas.
Después procedemos a sofreír la cebolla en aceite.
Añadimos la harina, y cuando esté tostada ponemos una pizca de pimentón y lo diluimos en Un poco de caldo de las lentejas.
Para obtener una fina crema lo pasamos por la batidora y luego por el chino.
Hay que servirlo muy caliente.
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