Cóctel de Langostinos con Rape a la Mostaza de Ramiro Cascabel
600 gramos de rape Sal Salsa perry Vinagre Aceite de oliva Brandy a tu gusto 2 huevos 3 cucharadas de ketchup 10 langostinos pelados 1 lechuga 2 cucharadas de mostaza 1 naranja
Primero hervimos los langostinos y el rape por separado para que no se mezclen los sabores.
Procedemos a cortar la lechuga y la ponemos en copas individuales.
Pelamos los langostinos y desmenuzamos el rape, poniendo encima la lechuga.
Ahora nos queda hacer una salsa rosa con los huevos, sal, vinagre, aceite, como si fuera una mayonesa, y añadimos a nuestro gusto el brandy, el ketchup, la mostaza y una gotas de salsa perry.
Por último adornamos con esta salsa los langostinos y los decoramos con rodajas de naranja.
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