Bavaroise de Piña con Kiwis a la Vainilla de Melisa Ramos
Para 4 personas:
2 huevos. 4 yemas. 450 gramos de piña en almíbar entera. 2 kiwis. 4 hojas de gelatina. 1 palo de vainilla. 550 mililitros de leche entera. 175 gramos de azúcar. 125 mililitros de almíbar de piña. Aceite de girasol para engrasar.
Hierve la leche con la mitad del azúcar y la vainilla abierta. Retira del fuego y desecha la vainilla. Bate los huevos, las yemas y el resto del azúcar hasta hacer espuma. Disuelve la gelatina, previamente humedecida, en el almíbar de piña caliente y déjalo enfriar. Vierte la leche en la mezcla de los huevos y ponla a fuego lento hasta que espese. Mezcla con el zumo de piña y la gelatina. Engrasa unas flaneras individuales con el aceite. Pela y corta en rodajas el kiwi. Pon en cada flanera una rodaja de kiwi y otra de piña. Vierte encima la crema hasta el borde y enfría en la nevera al menos 15 horas. Desmolda y sirve en la mesa. Buen provecho.
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