Trigo con Calabacines a la Albahaca de Melisa Ramos
Para 4 personas:
250 gramos de trigo sarraceno. 3 calabacines medianos. 2 cebollas pequeñas. 2 dientes de ajo. 30 gramos de hojas de albahaca. 125 mililitros de aceite de oliva. 25 gramos de mantequilla. Sal al gusto. Pimienta negra.
Pon el trigo a remojo varias horas antes de utilizarlo. Cuécelo en un cazo cubierto de agua con una pizca de sal y retíralo del fuego cuando esté tierno. Pela y pica las cebollas. Rehógala con mantequilla en una cacerola. Pela y corta en rodajas los calabacines y añádelos al rehogado. Salpimenta y saltea durante 12 minutos. Pela el ajo y machácalo con las hojas de albahaca. lncorpora el aceite poco a poco hasta conseguir que la salsa ligue. Agrega el trigo y añádelo a la cacerola con las verduras. Aparta del fuego y deja que repose. Sirve en cuencos con hojas de albahaca. Buen provecho.
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