Hamburguesa de Ternera con Setas y Jamón Serrano de Rodrigo Garcés
1200 gramos de ternera picada. 200 gramos de setas. 50 gramos de jamón serrano. 1 yema de huevo. 25 gramos de queso parmesano. 1/2 vaso de caldo. Vino blanco. Pimienta. Sal. Aceite de oliva. Harina.
Trocear las setas, rehogarlas y reservar. Mezclar la carne con la yema, el jamón troceado, las setas y el queso. Salpimentar. Hacer bolas con la masa y pasarlas por harina. Aplastarlas para formar las hamburguesas y freir. Añadir a la sartén el caldo y el vino blanco y dejar cocer diez minutos. Buen provecho.
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