Pastel de Calabacines con Queso a la Pimienta de Rodrigo Garcés
1 kilo de calabacines. 100 gramos de queso rallado. 1/2 litro de leche. 4 huevos. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Pelamos los calabacines, los cortamos en rodajas finas, salpimentamos y los dejamos escurrir el agua. Rehogamos el calabacín y ponemos sobre papel para escurrir el aceite. Batimos los huevos y mezclamos con el queso y la leche. Añadimos la mezcla al calabacín. Precalentamos el horno y horneamos una media hora aproximadamente. Buen provecho.
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