Manzanas Asadas con Crema al Jerez de Luis Miguel Fernández
6 manzanas reinetas. 200 gramos de azúcar. 2 huevos. 1 vasito de Jerez. 1/2 litro de leche. 2 cucharadas de harina de reposteria. Mantequilla.
En primer lugar quitamos el corazón de las manzanas, dejando un hueco. En el agujero se echa una cucharada de azúcar y otra de Jerez. Meter las manzanas en el horno en una bandeja untada con mantequilla, a 200º C hasta que estén asadas. Mezclar las yemas con la harina y 80 gramos de azúcar, añadir la leche hirviendo y cocer un minuto. Rellenar las manzanas con esta mezcla y servir adornando con el resto de la crema. Buen provecho.
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