Canelones con Setas y Champiñones a la Pimienta de Luis Miguel Fernández
1/2 kilo de setas. Champiñones. Media cebollas. Salsa bechamel. 2 cucharadas de aceite de oliva. Mantequilla. Queso rallado. Sal. Pimienta.
Lavar bien las setas y cortarlas en trozos. Rehogarlas con el aceite de oliva, la cebolla bien picada. Cuando estén cocidas dejar enfriar y añadir una taza de salsa bechamel bien espesa. Salpimentamos y añadimos un poco de queso rallado. Rellenamos los canelones y los colocamos en una fuente. Cubrimos con bechamel más ligera, queso rallado y unas nueces de mantequilla. Gratinar en el horno durante unos minutos. Buen provecho.
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