Bizcocho de Zanahorias con Nueces a la Canela de Magdalena Álvarez
Para 6 personas:
150 gramos de zanahoria rallada. 200 gramos de harina. 150 gramos de nueces peladas. 2 huevos. 8 gramos de levadura. 15 gramos de canela molida. 125 mililitros de aceite de oliva. 175 gramos de azúcar. 3 gramos de sal.
Precalienta el horno a 180° C. Engrasa con aceite un molde, espolvorea con harina y reserva en el congelador. Tamiza la harina, la levadura, la sal y la canela. Bate los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Incorpora el aceite, mezcla y agrega la harina poco a poco. Añade la zanahoria, las nueces troceadas y mezcla. Vierte la masa en el molde y asiéntala dando un golpe en la base. Hornea durante 45 minutos. Saca el bizcocho, déjalo reposar y desmolda. Sirve en porciones. Buen provecho.
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