Garbanzos con Sésamo al Pimentón de Magdalena Álvarez
Para 4 personas:
200 gramos de garbanzos. 60 gramos de pasta de sésamo. 2 dientes de ajo. El zumo de 2 limones. 3 gramos de comino. 15 gramos de pimentón. 20 mililitros de aceite de oliva. Sal al gusto. Pimienta.
Pon los garbanzos a remojo la noche anterior. Cuécelos en agua con sal hasta que estén tiernos. Apártalos, escúrrelos y reserva el líquido. Pela los ajos y quita el germen. Tritura los garbanzos, la pasta de sésamo, los ajos, el zumo de limón y el agua de cocción de los garbanzos, unos 300 mililitros. Incorpora el comino, salpimenta y vierte el puré en un recipiente de presentación. Riega con un chorrito de aceite de oliva y espoivorea con pimentón. Sirve caliente y con picatostes. Buen provecho.
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