Crema de Remolacha con Puerros y Zanahorias de Magdalena Álvarez
Para 3 personas:
3 remolachas grandes y frescas. 2 puerros enteros picados. 1 patata grande. 3 zanahorias medianas. 1 ramita de apio. 2 cubitos de caldo. 175 mililitros de nata montada. Sal al gusto. Pimienta de cayena.
Lava y corta las verduras en cuadraditos y reserva media remolacha para cortarla en juliana. Pon al fuego en una cacerola las verduras y los cubitos de caldo cubiertos con agua. Deja hervir hasta que las verduras estén cocidas y espera a que se enfríen. Después, bate, salpimenta y tamiza. Sirve la crema templada acompañada de una montaña de nata montada y decorada con la remolacha cruda. Buen provecho.
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