Ensalada de Atún con Lechuga al Limón de Magdalena Álvarez
Para 4 personas:
450 gramos de atún fresco. 1 cogollo de lechuga. 1 bolsa de canónigos. 100 mililitros de yogur natural. 30 mililitros de limón. 5 gramos de perejil picado. Sal al gusto. Pimienta. 100 mililitros de aceite de oliva.
Coloca el atún en el cestito de cocción al vapor y tapa la cacerola. Deja que cueza durante 12 minutos aproximadamente, mientras lavas la lechuga y los canónigos. Para ello, utiliza agua abundante y deja que escurran bien antes de trocear las hojas con las manos. Por otra parte, bate en un bol el yogur, el zumo de limón, el aceite de oliva, el perejil picado, la sal y la pimienta. Reserva la salsa en el frigorífico. Una vez finalizada la cocción del atún, elimina la piel y las espinas que encuentres. Después, córtalo en dados pequeños. Para terminar, prepara una ensaladera con las hojas de lechuga y de canónigos. Reparte los trozos de atún y riega la ensalada con la salsa, ligeramente macerada y recién sacada de la nevera. Buen provecho.
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