Tejas de Postre con Almendras y Coco de Magdalena Álvarez
Para 4 personas:
90 gramos de azúcar. 100 gramos de mantequilla. Ralladura de un limón. 75 gramos de harina. 20 gramos de almendra molida. 20 gramos de coco rallado. 3 gramos de sal.
Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta hacer una crema. Después, añade el resto de ingredientes y amasa hasta que la pasta sea uniforme. Coge pequeñas cantidades con ayuda de una cucharilla y colócalas esparcidas sobre una placa de horno bien engrasada. Aplasta cada porción con una espátula de madera humedecida y hornea durate 6 minutos a 200°. Nada más sacar las tejas, colócalas inmediatamente sobre un rodillo o una botella ligeramente engrasada para que se ondulen mientras se enfrían. Sírvelas con el café. Buen provecho.
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