Panqueques de Arándanos con Mantequilla de Vicente Robles
300 gramos de harina. 3 huevos. 400 mililitros de leche. 50 gramos de mantequilla. Aceite de oliva. 50 gamos de azúcar glas. 1/2 sobre de levadura. 150 gramos de arándanos. Sal.
Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y la sal. Batir los huevos con la leche y agregarlos poco a poco a la mezcla de harina. Incorporar la mantequilla derretida y dejar reposar. Engrasar una sartén y verter un poco de masa. Cuando cuaje, espolvorear con unos arándanos y cocer, darle media vuelta y cocer más. Repetir hasta terminar la masa. Buen provecho.
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