Ensalada de Habas con Gulas al Perejil de Vicente Robles
750 gramos de habas desgranadas. 300 gramos de gulas. 70 gramos de beicon con dados. Aceite de oliva. 3 dientes de ajo. 1 guindilla. 1 cucharada de perejil picado. Pimienta. Sal.
Escaldar las habas en agua hirviendo con sal. Calentar aceite de oliva en una cazuela de barro y dorar los dientes de ajo y la guindilla. Agregar las habas y rehogar, incorporar las gulas y saltear. Añadir el perejil, y salpimentar. Dorar el beicon en una sartén sin grasa y repartir sobre las gulas. Buen provecho.
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