Tarta Casera con Almendras al Moscatel de Leticia Rodriguez
300 gramos de galletas María. 150 gramos de azúcar glas. 125 gramos de almendras molidas. 30 gramos de mantequilla. 1/2 tableta de chocolate con leche. 50 miilitros de moscatel. 450 mililitros de nata montada. 4 huevos grandes.
Separar las yemas de las claras de los huevos. Luego, en un recipiente hondo, disponer las yemas con el azúcar glas y batirlas con fuerza hasta que se blanqueen. Incorporar las almendras, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente y el chocolate rallado. Mezclar. En un bol aparte, batir las claras hasta alcanzar el punto de nieve. Después, agregarlas a la preparación anterior y mezclar despacio con movimientos envolventes. Forrar una bandeja redonda o plato grande con una capa de galletas mojadas en moscatel, teniendo en cuenta que no hay que dejar las galletas a remojo en el moscatel, sino irlas mojando conforme se vayan poniendo, para que no se deshagan. Cubrir con la crema y luego con otra capa de galletas y proceder así hasta terminar con las galletas. Montar la nata y rellenar con ella una manga pastelera. Adornar la tarta y dejarla en la nevera 1 hora y media hasta que se solidifique la crema. Buen provecho.
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