Pechuga de Pavo con Pimientos al Vino Blanco de Leticia Rodriguez
1200 gramos de pechuga de pavo. 4 dientes de ajo. 4 pimientos de piquillo. 125 gramos de aceitunas verdes deshuesadas. 1 cebolla. 15 gramos de harina. 2 ramas de tomillo. 2 ramas de albahaca. 250 mililitros de vino blanco seco. 200 mililitros de aceite de oliva. Sal al gusto. Pimienta.
Limpiar las pechugas de pavo y retirarles toda la grasa que sea posible. Cortarlas en daditos y reservarlos aparte. Pelar la cebolla y los dientes de ajo y picarlos menudos. Después, calentar el aceite en una cazuela y rehogar los dientes de ajo y la cebolla, hasta que se transparenten pero sin dejar que se doren. Agregar los daditos de pechuga y la harina y dorarlos, sin cesar de darles vueltas. Cuando estén hechos, incorporar la mitad de las hierbas picadas, el vino blanco seco y salpimentar al gusto. Bajar el fuego un poco y dejar que cueza. Tapar la cazuela y dejar que el guiso cueza unos 30 minutos aproximadamente. Aproximadamente 6 minutos antes de que finalice la cocción, añadir a la cazuela los pimientos de piquillo cortados en tiras y las aceitunas deshuesadas enteras. Antes de llevar a la mesa, espolvorear el guiso con el resto de las hierbas picadas. Servir caliente. Buen provecho.
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