Strudel de Uvas con Nueces y Pasas de Leticia Rodriguez
Para la masa:
300 gramos de harina. 150 mililitros de aceite de oliva. 150 mlilitros de agua.
Para el relleno:
125 gramos de mantequilla. 75 gramos de pan rallado. 75 gramos de nueces picadas. 75 gramos de pasas de Corinto. 75 gramos de ciruelas pasas. 350 gramos de uvas. 125 gramos de azúcar. 6 gramos de canela en polvo.
Pelar las uvas, cortarlas en dos y despepitarlas. Tamizar la harina y pasarla a un recipiente. Disponer en el centro el aceite de oliva y el agua templada. Amasar bien. Pasar la masa a una superficie enharinada y formar una bola. Taparla y dejar que repose 35 minutos. Mientras, derretir 50 gramos de mantequilla y dorar en ella el pan rallado. Agregar las nueces, las ciruelas y las pasas picadas. Retirar del fuego y añadir la canela y el azúcar. Mover. Estirar la masa sobre un paño de cocina hasta dejarla muy fina. Derretir 40 gramos de mantequilla y pintar la masa. Poner en un lado de ésta la mezcla y las uvas. Cubrir con la otra parte de la masa y sellar los bordes con un poquito de agua. Con la ayuda del paño, pasar a una fuente de horno untada con la mantequilla restante. Hornear a 200º C de 40 a 45 minutos. Servir caliente y, si se desea, con salsa de frutos rojos. Buen provecho.
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