Filetes de Trucha con Queso al Eneldo de Sandra Baeza
2 filetes de trucha asalmonada. 2 limones. 250 gramos de queso de Burgos. 2 chalotas. 1 ramito de eneldo. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Escurrir durante varias horas el queso. Mezclarlo después con la trucha lavada y cortada fina, las chalotas muy picadas, el eneldo, un chorro de zumo de limón, sal y pimienta. Repartir la preparación en moldes dándole forma de iglú. Desmoldar y acompañar con pequeños trozos de limón, eneldo y unos granos de pimienta. Buen provecho.
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