Ensalada de Salmón con Espárragos y Aguacates de Sandra Baeza
1 lechuga. Unas hojas de escarola. 1 lata de 12 espárragos blancos. 1 lata de 12 espárragos verdes. 100 gramos de salmón. 2 aguacates. 1 tomate. 1 puñado de canónigos. Sal al gusto. Limón. Ajo. Aceite de oliva.
Trocear las hojas de lechuga y escarola y colocar en una ensaladera. Cortar el tomate en rodajas. Pelar el aguacate y cortarlo en trozos. Colocar esto sobre la lechuga. Disponer encima el salmón. Preparar una vinagreta con aceite de oliva, limón, ajo y sal. Aliñar la ensalada y decorarla con los berros. Buen provecho.
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