Gazpacho con Gambones y Pimientos al Estragón de Sandra Baeza
750 gramos de tomates maduros. 1/4 kilo de gambones pelados. 1/2 kilo de pimientos rojos y verdes. 50 mililitros de vinage. 50 mililitros de aceite de oliva. 50 gramos de pan. 1 ramita de estragón. Sal. Pimienta.
Picar las verduras y ponerlas en un bol. Reservar una cucharada de aceite de oliva y regar con el resto las verduras. Añadir el vinagre y el pan y salpimentar. Dejar macerar los ingredientes. Triturar en la batidora y agregar agua hasta obtener una crema. Saltear los gambones y añadir al gazpacho en el momento de servir. Buen provecho.
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