Truchas con Patatas y Judías al Horno de Fernando Cañizo
Para 3 personas:
3 truchas. 200 gramos de judías verdes. 3 lonchas de beicon. 2 patatas medianas. 50 gramos de pan rallado. 2 dientes de ajo. 3 gramos de perejil picado. Aceite de oliva. Sal. Pimienta.
Lava, retira las hebras y pica en juliana las judías verdes. Pela y trocea las patatas. Cuécelas al vapor con las judías. Cuando estén listas, salpimenta y reserva al calor. Limpia y salpimenta las truchas. Coloca en su interior una loncha de beicon y ciérralas con ayuda de un palillo. Precalienta el horno a 200°. Dispón las truchas en una bandeja aceitada. Maja en un mortero el ajo, el pan y el perejil, y embadurna el lomo de las truchas. Hornea unos 20 minutos. Sácalas, deja que reposen unos minutos y sírvelas con las verduras. Buen provecho.
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